People
「とら吉」をつくる人たち
大きなチェーン店にはない「顔の見える安心感」を大切にしています。
大将
田村 徹
調理師学校を出たあと、立石の焼き鳥屋で10年修業しました。
「特別な日じゃなくても、ふらっと寄って“今日もうまかった”と言って帰ってもらえる店」を目指して、2018年にこの場所で「とら吉」を開きました。
炭火のもつ焼きと、その日の気分に合う一杯を一緒に選ぶ時間が何よりの楽しみです。気になることは何でも声をかけてください。
スタッフの写真
女将
田村 由美
ホールとお会計を担当。常連さんの好みも、その日の気分もだいたい覚えています。
「一人でも入りやすい店にしたい」という思いで、カウンターの明るさや声のかけ方をいつも工夫しています。初めての方こそ、遠慮なく声をかけてください。
スタッフの写真
焼き場・仕込み
佐藤 健太
もつの下処理と炭火の火加減を担当。煮込み鍋の継ぎ足しも、毎日欠かさず見ています。