特別な日を、静かに引き受ける店でありたい
華やかさで選ばれる店ではなく、大切な夜を安心して任せていただける店でありたい。AKANEが毎日守っていることを、正直にお話しします。
2026年、南青山の裏通りにこの店を開きました。 派手な演出はできませんが、季節でいちばん良い食材を、 余計なものを足さずにお出しすることと、 大切な夜にふさわしい静かな時間をご用意することなら、 自信を持ってお約束できます。
季節と、その日いちばんの素材
契約農家から届く野菜と、市場で選んだ魚・ジビエを中心に、 その日いちばん状態の良いものだけをコースに組み込みます。 メニューを固定しないのは、季節を正直に映すためです。
「珍しい食材」よりも「いちばん良い状態の食材」。そこに手間を惜しまないことが、うちのこだわりです。
足すのではなく、引く技法
ソースも飾りも、最後にひとつ引けるかどうかを毎回考えます。 フランス・リヨン近郊で学んだ技法を土台に、素材の輪郭がぼやけない一皿を目指しています。
「もう一手間」より「一手間減らす勇気」。それが、この店の一皿を静かにしています。
大切な夜に、静かに寄り添う
9席という規模は、すべてのお客さまの様子に目が届く間合いです。 プロポーズのタイミング、記念日のメッセージ、写真を撮る一瞬。 声を張らずとも、必要なときにそっと動けるサービスを大切にしています。
にぎやかにお祝いしたい夜も、静かに過ごしたい夜も、同じ丁寧さでお迎えします。
シェフより
オーナーシェフ
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都内のフレンチで8年、フランス・リヨン近郊のレストランで4年修業しました。独立を考えたとき、頭にあったのは「一日一組でも成立する店」でした。
大きな箱でにぎやかに回すより、少ない席数で一組ずつと丁寧に向き合う。それが、記念日という特別な時間にいちばん誠実な形だと思っています。
気になることは何でも、ご予約時に遠慮なくお申し付けください。
この街で、静かに続けていくために
契約農家・生産者と
野菜は近郊の契約農家から。仕入れに応じて、無理なくコースの内容を組み替えます。
南青山の同業者と
近隣のワインショップ・花屋とゆるくつながり、記念日のご要望に一緒に応えられる関係を築いています。
情報はここに集める
営業時間・臨時休業・季節のコース内容は、このホームページをいつでも最新にしておきます。