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「一乃瀬」をつくる人たち
大きなチェーン店にはない「顔の見える安心感」を大切にしています。
店主・料理長
○○ ○○（おかみ／おやじ）
調理師学校を出たあと、都内の老舗割烹で10年、日本料理店で5年修業しました。
「特別な日じゃなくても、ふらっと寄って“おいしかった”と言って帰ってもらえる店」を目指して、2026年にこの場所で「一乃瀬」を開きました。
その日の食材と、料理に合う一杯を一緒に選ぶ時間が何よりの楽しみです。気になることは何でも声をかけてください。
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ホール・唎酒師（ききさけし）
○○ ○○
唎酒師（日本酒の味や香りを見極めて、料理との相性を提案する資格を持つ人）です。
「日本酒はよくわからない」という方にこそ、その日の一杯を一緒に選ばせてください。甘口・辛口だけでない選び方をお伝えします。
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調理補助
○○ ○○
仕込みと出汁の管理を担当。地元の農家さんから届く旬野菜の目利きが得意です。